정월장담그기 #전통장만들기 #된장담그기 #간장담그기 #메주활용법 #한국전통발효식품 #장독대 #집된장 #손맛가득 #정월음식1 "실패 없는 정월장: 메주 손질부터 최종 숙성까지 모든 것을 알려드립니다!" 정월 장 담그기 🍶정월(음력 1월)에 담그는 장은 예로부터 가장 맛있는 장으로 꼽혀왔습니다. 겨울의 차가운 기온 덕분에 잡균 번식이 억제되고, 발효가 천천히 진행되어 깊은 맛이 나기 때문입니다. 아래에 메주 준비부터 간장·된장 분리까지 전 과정을 상세히 설명해 드릴게요.🌱 준비물 (기본 기준량)재료 분량메주2~3장 (약 4~6kg)천일염 (굵은 소금)2~3kg물8~10L숯2~3덩이마른 고추5~10개대추10~15개 (선택)💡 소금물 농도 기준: 달걀이나 감자를 띄웠을 때 500원짜리 동전 크기만큼 떠오르면 적당합니다 (약 18~20 보메도).1단계: 메주 손질하기메주는 장의 품질을 결정짓는 가장 중요한 재료입니다. 좋은 메주는 겉에 흰 곰팡이(황국균)가 고르게 피어 있고, 속까지 노란빛이 돌아야 합니.. 2026. 2. 27. 이전 1 다음