unesco #koreanfood #koreaingredients #koreanfermentedsauces #koreanjang1 음식의 맛은 "장" 맛, 우리장문화가 유네스코 인류무형유산등재 한국의 장 담그기 문화가 유네스코 인류무형유산으로 등재 되었다.한식장의 역사는 한국의 전통 발효식품 문화와 깊은 연관이 있다. 발효식품은 삼국시대부터 시작된 것으로 추정되며, 당시 농업과 함께 발효 기술이 발전하면서 장류가 발달하기 시작했다. 특히, 콩을 주재료로 한 된장, 간장, 고추장 등은 한국인의 식생활에서 중요한 위치를 차지하게 되었고 고려시대에는 불교의 영향으로 육류 섭취가 제한되면서, 장류와 같은 발효식품이 더욱 중요해졌다. 이 시기에는 사찰음식과 함께 장류가 발달하며 다양한 조리법이 정착되었으며 조선시대에 들어서는 유교 문화의 영향으로 의례 음식이 발달하면서 장류가 제사와 같은 의례에서도 중요한 역할을 하게 되었다. 조선시대 왕실에서는 장고(장고)를 두어 장을 따로 보관하기도 하였다. 이.. 2025. 3. 9. 이전 1 다음
